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鲅鱼(小/中/大)

专柜价: 折扣价:
¥40.00-¥30.00¥28.00¥38.00
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体长为25~100cm。体长而侧扁,呈纺锤形,两头尖细,尾柄细小而结实,每侧有3个隆起脊,以中央脊长而且高。头长大于体高。个体长25~100cm。口大,稍倾斜,其牙排列稀疏,大而尖利。体被细小圆鳞,侧线波曲,上侧位。侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有蓝色、黑色圆形斑点。背鳍2个,第一背鳍长,有19~20个鳍棘;第二背鳍较短,背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘;尾柄具三皮嵴。尾鳍大、深叉形。

清除

鲅鱼是鱼类水产烹饪原料。硬骨鱼纲鲈形目鲭亚目鲅科鱼类的统称。鲅鱼种类较多,常见的有中华马鲛、康氏马鲛(又称花交、马交、马交村)、蓝点马鲛(学名蓝点鲅,又称鲅鱼、燕鱼)和斑点马鲛等。鲅鱼体呈纺锤形,侧扁,尾柄细。体长20~80厘米。头长,吻尖突,口大而斜裂,上口角延至眼后缘下方。鳞极细小或退化,腹部大部无鳞。体背部青褐色,有黑蓝色横纹或斑点,腹部银灰色。为上中层中型海产经济鱼类;鲅鱼分布于中国、日本、朝鲜沿海。中国主产于南海以及东海外海。鲅鱼常集群作远距离洄游,性凶猛 。

鲅鱼的吃法:

酱焖鲅鱼

步骤:1.把鲅鱼开膛破肚 ,清洗干净 ,切块  ,用盐  甜酱腌制2.锅里放油,油热后把蒜片爆香,盛出蒜片,用爆过蒜的油煎鱼,两面都煎,喷一点料酒和醋去腥,做鱼一定要放蒜,很香的3.倒入一些开水,大火烧开,中火炖焖至熟,汤汁收干4.香油,放几根韭菜,出锅.

红烧鲅鱼

步骤:1斤半左右鲅鱼一条。老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。做法:1.鲅鱼去头和内脏洗净,加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。2.锅里热花生油,放入葱姜炝锅,倒入腌好的鱼。3.稍微翻动几下,倒入水刚没过鱼,中火盖盖10分钟。4.差不多收汁时,加入蒜片翻动几下即可。5.出锅,点缀香菜。

熏鲅鱼 

做法:1、鲅鱼去其内脏和鳃,洗净腹内贴近脊骨的血;2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片;3、葱姜蒜切末;4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀;5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中,最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上;6、用保鲜膜封紧口,放进冰箱冷藏间2小时入味,中间记得翻面一次;7、热锅冷油,油热后,依次下入腌好的鱼片,改用小火煎制;8、一面煎至金黄,翻面煎制鱼片的另一面;9、双面煎至金黄,取出即可。

香煎鲅鱼

做法1. 鲅鱼,取适量,切小段,洗净。2. 平底锅,烧到大热,入适量食用油,改中火。3. 将鲅鱼段排入,煎到四面金黄,出锅即可。

“熏”鱼:

1 把腌好的鱼肉捡出来把汁水晾干或者用厨房纸吸干。腌肉汁留用。锅中放一两厘米深的油,烧到七八成热,把鱼下进去炸。一次正好炸一锅底,不要让鱼肉摞起来。2 鱼炸到图中这个颜色就可以了。用中大火炸,炸三分钟左右就可以了。3 把腌肉汁加一些水放到锅里作为蒸肉汁,也就是所谓“熏”的过程了。还可以放些茶叶进去,会有独特的香味。4 把鱼肉两面都撒上很薄一层糖,每面都比刚才撒的盐一面的用量稍多一些,再摆到蒸帘上,蒸三十分钟。然后把鱼肉放凉就大功告成啦!

双椒炒鱼丁

原料:鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉调料:油、盐、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒做法:1、把鱼剔骨,去头去骨去内脏,片成四片,2、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁;3、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀,腌制20分钟;4、青红椒去蒂手撕成块,肥猪肉切成小丁备用;5、热锅淋一点油,然后下肥猪肉小火慢炒,待猪油基本熬出时,下入鱼丁滑炒,撒入黑胡椒粒提香,至鱼肉全部变色盛出备用;6、另起油锅,油热后,爆香蒜片姜丝,下入青红椒,大火爆炒至断生;7、烹入料酒、生抽,和白糖,下入溜好的鱼丁,翻炒几下,调入味精,出锅即可。

分类信息

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详细参数

重量 0.5 kg
尺寸 10 × 3 × 1 cm
大小

大鲅鱼, 中鲅鱼, 小鲅鱼

类型

小/斤, 中/斤, 大/斤

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